“清粥+小菜”何以食客如云?

 产品中心     |      2023-12-06 01:49:38

  南京太平南路上不久前开了一家清粥小菜连锁店,清粥在时下餐饮店林立的菜何都市里,像这样连店名都让人觉得有点寒碜的食客小吃店,实在太不起眼了。清粥然而,菜何这家小吃店开张不久,食客便招徕众多食客,清粥每天食客如云,菜何连附近几家餐馆、食客酒楼的清粥老板乃至星级宾馆的外卖部都感到匪夷所思,刮目相看!菜何
  “清粥+小菜”,食客何以招徕食客如云呢?若要说有啥诀窍的清粥话,愚认为是菜何不是有这三点:
  一曰干了人家不干的。时下餐饮有个“流行病”,食客就是装修讲豪华,饭菜争高档,尤其是在大都市里,开餐饮店动辄便叫“××大酒店”,菜谱上也尽是些山珍海味之类,似乎不这样就没有人会光顾。而这家清粥小菜连锁店虽说源自台湾,却甘当“落伍”,主食只卖地瓜稀饭和白米饭,各式小菜最便宜的仅售1元,最“高档”的也不超过10元。不少食客是“全家福”,一家人围坐一起,点上两锅稀饭和几碟小菜,吃得津津有味,而花费跟在家中自炊不相上下,却省去了买菜和下厨之苦,岂不悠哉,乐哉!
  二曰人家不干的时候我照样好好干。一般的餐馆、酒楼晚上10点以后便打烊了,而这家清粥小菜连锁店实行的是24小时“全天候”营业制,即从早到晚,从晚到早,随时接待食客。这从早到晚营业好办,而从晚到早营业就不是人家都干的了。但你千万别小觑了这夜半三更的生意。上回足球十强赛转播结束时已近凌晨两点钟,南京一些球迷“看”空了肚皮想吃点什么,又不知哪儿有吃的,当听说太平南路上有家清粥小菜店便立即找上门来,一碗稀粥,两碟小菜,花几元钱便吃得很舒坦。大凡夜半三更想进餐的人,都不希望上酒楼,因为吃腻了撑着,难免会影响睡眠和翌日上班。这家清粥小菜店可谓钻了“人家不干的时候我照样好好干”这个空档,岂不妙哉,绝哉!
  三曰人家一直是这样干我却偏要那样干。提起卖稀粥,并非这家小吃店绝无仅有,早餐摊档卖稀粥的有的是,但人家早餐店与稀粥配套的都是各种点心,一般不卖小菜,因而吃正餐的人不会去。这家清粥小菜店则取其之长,补其之短,24小时都卖稀粥、米饭和各式小菜,这样,食客既可以来吃正餐,也可作为早点和宵夜吃,辐射面扩大了,食客明显增加了,岂不美哉,胜哉!
  “清粥+小菜”的经营特色和创意启示我们,做生意要讲点“生意经”,要学会“研究研究”,不仅要善于研究消费众家,还要善于研究同行诸家,当你摸透了“两头”,自己这一头,自然豁然明朗了!